Тушение
Размещено 7 сентября, 2008. Igor Kasyanovich Nistratov

Это варка продуктов в небольшом количестве жидкости (бульоне, воде или соусе) с различными пряностями и кореньями. Перед тушением продукты обжаривают на противне в небольшом количестве жира, затем кладут в котелок с небольшим количеством воды, бульона или соуса, кореньями, закрывают крышкой и тушат до готовности. Для поддержания равномерной температуры во время тушения не следует часто снимать с котелка крышку. Чтобы не пригорела, посуду время от времени встряхивают, — тогда на крышке не собираются капли воды. Можно тушить и необжаренные продукты, но в случае необходимо прибавить немного жира. Так тушат капусту, шпинат и некоторые другие . Варка на пару. При паровой варке продукты не соприкасаются с кипящей водой. Для варки употребляется специальная , составленная из двух частей, накладываемых одна на другую. В нижней части посуды должна быть налита и кипеть , а на нее ставят вторую посуду с решетчатым дном так, чтобы продукты не соприкасались с водой. Водяные пары из нижней части проникают отверстия в верхнюю часть посуды с продуктами и благодаря постоянной циркуляции нагревают и размягчают их. По этому способу продукты варятся дольше, но они вкуснее, питательнее, менее водянисты и не развариваются. При готовке под открытым небом этот способ используется не так часто, так как он требует присутствия специальной посуды.



Метки:, , , , , , , , ,
Раздел: Тушение. | Read More »

Comments

DalNeotasoito on 19 сентября, 2009 at 10:48

Хотелось бы увидеть продолжение...


duteditte on 19 сентября, 2009 at 19:23

Знакомый посоветовал зайти на этот блог и явно не зря.


ningerync on 20 сентября, 2009 at 1:59

Надеюсь, остальные записи окажутся такими же интересными :)


sheexypef on 20 сентября, 2009 at 17:04

Подписался на Ваш блог, а в рсс какие-то закорючки. Проверьтке кодировку чтоль.


Flapecreatt on 20 сентября, 2009 at 20:27

Хорошо пишете. Надеюсь, когда-нибудь увижу нечто подобное и на своем блоге...


Shieptineep on 21 сентября, 2009 at 1:28

Может быть кто-нить поделится ссылочкой на что-нибудь из этой же тематики? Уж очень заинтересовало


irrequery on 21 сентября, 2009 at 5:03

Хорошо пишете. Учились где-то или просто с опытом пришло?


eremiaclerb on 21 сентября, 2009 at 7:45

Наверное, 1й увиденный мной блог, где в комментариях нет спама :)


guequeenfow on 21 сентября, 2009 at 13:07

Хорошо пишете. Учились где-то или просто с опытом пришло?


Cagscoott on 21 сентября, 2009 at 16:16

Хорошо пишете. Надеюсь, когда-нибудь увижу нечто подобное и на своем блоге...


Amensetus on 21 сентября, 2009 at 19:25

Знакомый посоветовал зайти на этот блог и явно не зря.


immogstip on 22 сентября, 2009 at 14:09

Да, жаль, что обновления на блоге происходят не так часто, как хотелось бы.


Bospehonrence on 22 сентября, 2009 at 16:56

Единственный минус — как-то все сухо...


Envevesense on 22 сентября, 2009 at 19:46

Разместил это на своем блоге с ссылкой на ваш сайт. Надеюсь, Вам это какую-нибудь пользу принесет :)


CATTWRIFT on 23 сентября, 2009 at 0:41

Единственный минус — как-то все сухо...


maitadoornriz on 23 сентября, 2009 at 15:56

Круто. Добавлю блог в избранное и друзьям посовету. Ждите новых читателей :)


Maistetam on 23 сентября, 2009 at 21:50

Пропущено несколько запятых, но на интересность сообщения это никак не повлияло :)


Meassewouro on 24 сентября, 2009 at 0:56

Разместил это на своем блоге с ссылкой на ваш сайт. Надеюсь, Вам это какую-нибудь пользу принесет :)


SmomSledlyMew on 24 сентября, 2009 at 6:05

Разместил это на своем блоге с ссылкой на ваш сайт. Надеюсь, Вам это какую-нибудь пользу принесет :)


Irretutilment on 24 сентября, 2009 at 11:22

Хотелось бы увидеть продолжение...


Brealdura on 24 сентября, 2009 at 16:23

Наткнулся случайно на Ваш блог. Теперь стану постоянно просматривать. Надеюсь, не разочаруете и дальше :)


Keygielve on 24 сентября, 2009 at 19:17

Хорошо пишете. Надеюсь, когда-нибудь увижу нечто подобное и на своем блоге...


Centeeneevess on 25 сентября, 2009 at 13:50

У меня одного какие-то проблемы с кодировкой в комментариях? Вместо ответов — одни знаки «?»


Toogimmothity on 25 сентября, 2009 at 16:26

Подписался на Ваш блог, а в рсс какие-то закорючки. Проверьтке кодировку чтоль.


PreernCed on 25 сентября, 2009 at 20:22

Хорошо пишете. Учились где-то или просто с опытом пришло?


Regnagspape on 26 сентября, 2009 at 2:10

Что-то футер у вас вправо съехал (в опере при разрешении 1024×768)


freraSaws on 26 сентября, 2009 at 8:38

Очень интересно. Но чего-то не хватает. Может быть, стоит добавить каких-нибудь картинок или фото?


ClonaMarappot on 26 сентября, 2009 at 16:51

Очень интересно. Но чего-то не хватает. Может быть, стоит добавить каких-нибудь картинок или фото?


Orellallolo on 26 сентября, 2009 at 21:20

Пропущено несколько запятых, но на интересность сообщения это никак не повлияло :)


Whortuato on 27 сентября, 2009 at 19:03

Надеюсь, остальные записи окажутся такими же интересными :)


UphoroApere on 28 сентября, 2009 at 0:24

Да, жаль, что обновления на блоге происходят не так часто, как хотелось бы.


pymnidionoKen on 28 сентября, 2009 at 6:15

Круто. И не поспоришь ведь :)


Комментарии

You must be logged in to post a comment.

Search:

Наши спонсоры