Жирную баранину или говядину нарезать небольшими кусками, посолить; нарезать лук кольцами, добавить немного укропа или кинзы. В котел положить сначала слой мяса, затем слой лука, затем другой слой мяса и лука и т. д. Затем котел плотно закрыть крышкой, поставить на очень слабый огонь, тушить мясо в течение 2 часов. Чтобы улучшить вкус шашлыка, положить стручок красного перца, разрезанного пополам. К шашлыку подать мелко нарезанный лук с тмином или свежие помидоры, нарезанные дольками. 700 г мяса, 500 г репчатого лука. 2 пучка укропа или кинзы. 1 стручок красного перца, соль по вкусу.