Равными кубиками (около 30 кусочков) нарезать нежное мясо косули. Вымытые и ошпаренные грибы, нарезанные равными кусочками, копченую корейку, печенку и почки нанизать на вертела вперемежку с мясом. Смазать сливочным маслом, посолить, поперчить и жарить над раскаленными углями, периодически поворачивая вертела. Во время жаренья сбрызгивать ша-шлыки чесночным соусом. Готовые шашлыки уложить на блюдо и гарнировать поджаренными в масле гренками, положив на них по кусочку сыра. У кг мякоти от задней ноги косули, 150 г копченой корейки. 250 г печени и почек косули. 250 г грибов, 100 г сливочного масла. 200 г сыра, 10 тонких ломтиков бе-лого хлеба. 10 зубков чеснока, перец, соль.