Мясо подготовить дома. Нарезать его крупными кубиками, слегка отбить, посолить, поперчить, полить уксусом и поставить в холодильник. У костра мясо надеть на шампуры вперемежку с кусочками сала и кружочками очищенной картошки и лука. Жарить шашлыки над углями без пламени, часто переворачивая. На 1 кг мяса, 200 г копченого сала, 400 г картофеля, репчатый лук. 2cт. л. уксуса, молотый перец, соль по вкусу.

Жирную баранину или говядину нарезать небольшими кусками, посолить; нарезать лук кольцами, добавить немного укропа или кинзы. В котел положить сначала слой мяса, затем слой лука, затем другой слой мяса и лука и т. д. Затем котел плотно закрыть крышкой, поставить на очень слабый огонь, тушить мясо в течение 2 часов. Чтобы улучшить вкус шашлыка, положить стручок красного перца, разрезанного пополам. К шашлыку подать мелко нарезанный лук с тмином или свежие помидоры, нарезанные дольками. 700 г мяса, 500 г репчатого лука. 2 пучка укропа или кинзы. 1 стручок красного перца, соль по вкусу.

Косулье мясо несколько посновато, поэтому фарш для пельменей лучше готовить с добавкой примерно ½ жирного свиного мяса. Примерно 2/3 всего фарша должен занимать промолотый репчатый лук. Для увеличения сочности пельменей фарш размешивают с не-большим количеством молока и солят по вкусу.

Сваренные куски печени, сердца и легкого с частью бронхов мелко изрубают. Фарш слегка обжаривают на противне со сливочным маслом и луком. Пирожки пекут на кулинарном жире и подают с растопленным сливочным маслом.

Мясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками. На жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить красный перец, положить мясо, посолить и тушить, подливая горячую воду. Очистить томаты и удалить зерна, порезать и вместе с нарезанным зеленым перцем добавить к полутушеному мясу. Тушить до готовности. Подавать с картошкой. 500 г мяса, 60 г жира. 1 луковица, 1 ч. л. красного перца, 4 спелых то мата. 4 стручка зеленого перца, соль.